置油锅于火上将菜放入，用勺翻动，直至菜熟。
英dish cooked to order; stir-fry;
烹制食物。
例如：「他亲自下厨炒菜。」
炒菜，中国菜的常用制作方法将一种或几种菜在特制的凹型锅内以火传导到铁锅中的热度为载体加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
炒 [ chǎo ] 1. 把东西放在锅里搅拌着弄熟。 如 炒菜。炒米。炒面。炒冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。炒鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。 2. 倒买倒卖。 如 炒黄鱼（指倒买倒卖黄金）。炒地皮。炒买炒卖（指对股票外汇的买卖）。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、王阿姨不会做针线活儿，可是下厨房做饭炒菜却很麻利。
2、炒菜要先将油烧热,然后放入肉炒一下,接着要倒入酱油,同时又要不停地煸炒,待肉基本上熟了再放入青菜。
3、主食以玉米粥和大米粥为主，辅以白薯和各类蔬菜、豆类等天然食品，常用火麻油炒菜。
4、青花椒香气浓郁，麻辣味持久，是不可多得的四川特色香辛料，主要用于火锅调料、烧菜、炒菜、炖菜、凉拌等佳肴的制作！
5、没油炒菜时,常把盛荤油的空瓷碗倒扣在炒瓢里,打着液化气往出烤,与当年在面粉厂上班时的情形别无两样,但即便如此,一年下来也还不了几个。
6、我去炒菜,你去给你师父倒杯水喝,她喝淡茶,不要太浓。
7、黑木耳可以和山药搭配炒菜,或者焯熟后做成素什锦,还可在火锅中涮着吃。
8、原来驴儿的腿来能这样用,原来我还以为用来炖肉,炒菜煲汤的,不过还是黔驴之技,难登大雅之堂!
9、而氯化纳在炒菜时会不会分解?为何要尽量晚放盐?这些问题更是关系到常识与科学。
10、炒菜不放盐,嚼之无味;盐放多了,更是大忌。
答：炒菜的拼音是：chăo cài
点击 图标播放炒菜的发音。
答：炒菜的意思是：（1）炒菜 [ chǎo cài ]烹制食物。（2）炒菜 [ chǎo cai ]用油加佐料炒制的菜肴，汤汁较少，有别于熬菜。
